調制餃子餡的秘訣：蠔油、香油和它缺一不可，試過的人都說吃著香
提起餃子，大家也都是吃過的餃子，是我們中國的一種傳統美食，它的歷史悠久，能一直延續至今，當然也是有它的獨特魅力，而現在愛吃餃子也是一件很簡單的事情，畢竟現在的食材也是非常的齊全，不管你想吃什么樣的餃子餡，只要你動手去做都是能吃到的，今天跟大家分享的是拌餃子餡的秘訣。
俗話說的好餃子好不好吃，最關鍵的就是餃子餡，有很多的人在拌肉餡時，也是會加入各種各樣的調味品，覺得這樣拌出來的餃子餡味道就會更加的好吃，吃著更加的香，其實想要搬出來的餃子餡吃著香，并不需要放入種類特別多的調味品，放得多不如放得對，這三種調料缺一不可，試過的人都說這樣做出來的餃子吃著太香！
現在很多的人都是非常的喜歡吃肉，餡餃子在家里也是比較的常見，大家都知道，不管是哪一種肉不是帶有肉腥味兒的，為了更好的去掉這個味道，有一些人什么都往里邊放，像生抽老抽都往餃子餡里面，難怪做好了餃子吃起來帶著一點點的苦味，其實只需要加入蠔油白糖，滴入幾滴香油就可以了。
放這三種調料的時候也是有要求的，一定要按照比例來，兩斤的肉餡兒需要三勺蠔油，兩勺白糖和適量的香油，拌好的餃子餡兒，聞著香，吃著更香。除了放調料之外，攪拌的時候也是要注意，一定要攪至肉餡上勁，說白了就是不停的攪拌，利用蛋白質的凝膠作用來維持水分，讓肉餡達到鮮嫩的口感，然后再加入鹽和料酒再不停攪拌，這樣餃子吃起來更加的筋道，而且還能夠去腥味兒。
攪拌好了之后再加入姜末蔥末，十三香，最后再倒入少許的水，加入水的時候一定要一邊攪拌一邊加入，然后朝一個方向不斷的攪拌，蠔油白糖香油要放在最后加入，攪拌好了之后肉餡就做好了，做好的餃子一咬一口汁，鮮嫩多汁，吃著特別的香，大家學會了嗎？
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